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蛋糕展示柜消毒时的注意事项及必要措施

来源:http://www.szgrzl.com/news/22.html   发布时间:2017-05-22

        蛋糕展示柜消毒前,首先要拔下电源插头、停机,然后取出内部存放的食品,除霜并擦净内胆及附件后,实施消毒。消毒时应注意,不可用水龙头或盆水冲洗、喷淋实木展示柜。因为过分潮湿会使金属附件生锈,并且降低电气零件绝缘性能;电气零件(如门灯、温控器、电机接线盒等)周围,只能用干布擦拭。

        蛋糕展示柜


        蛋糕边柜沾上了油迹、污垢后应该用软布和中性洗涤剂擦净,磁性门封条极易吸附脏物,尤其是柜门下边的门封条,应特别注意清洗。有的蛋糕保鲜柜的蒸发器为铝制,其上不能接触酸性或碱性消毒剂,若表面一旦沾上,应立即清洗干净,以免酸、碱溶液与铝发生化学反应,使蒸发器因腐蚀而损坏。


        消毒完毕均应用清水擦洗蛋糕展示柜,然后烘干。特别是用酒精等挥发性化学药品消毒后一定要用清水擦净,否则,因为蛋糕保鲜柜温控器触点工作时可能会产生电弧,存在爆炸的危险性。


        据有关部门对使用中未消毒的蛋糕展示柜检测表明,有的蛋糕展示柜细菌总数高达1万-3万个/平方厘米,其中大肠杆菌每平方厘米也多达数百个,成为名副其实的“污染箱”。因此,定期对蛋糕展示柜进行清洗消毒,是必不可省的重要事项,每月至少应坚持进行一次消毒。